{"id":10450,"date":"2015-07-20T11:26:59","date_gmt":"2015-07-20T09:26:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/?p=10450"},"modified":"2024-03-03T12:42:46","modified_gmt":"2024-03-03T11:42:46","slug":"ci-sono-alimenti-per-diventare-piu-intelligenti-scienza-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bmscience.net\/blog\/ci-sono-alimenti-per-diventare-piu-intelligenti-scienza-in-cucina\/","title":{"rendered":"Ci sono alimenti per diventare pi\u00f9 intelligenti? – Scienza in Cucina"},"content":{"rendered":"\n

Nella prima puntata di SuperQuark del 2015, la nutrizionista dr.ssa Elisabetta Bernardi\u00a0<\/b>ha\u00a0spiegato come alcuni alimenti\u00a0influenzano lo sviluppo e le funzioni del cervello, noi di Bald Mountain Science vogliamo riproporvi quel servizio della rubrica Scienza in Cucina nel caso non lo aveste visto.<\/p>\n\n\n

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Il servizio parte subito con una domanda: il consumo di pesce aiuta la memoria?
In seguito si viene ad analizzare la questione della giusta dieta da adottare per diventare pi\u00f9 intelligenti. Esiste un cibo per la mente per far diventare i bambini pi\u00f9 intelligenti?<\/p>\n\n\n\n

Recenti studi hanno dimostrato che la salute del cervello<\/strong> \u00e8 legata ad una buona alimentazione. Una dieta sana pu\u00f2 aiutare a proteggere il nostro cervello da eventuali danni.
Oggi si sta studiando di pi\u00f9: un progetto di ricerca dell’Unione Europea sta cercando di individuare quali sono i nutrienti<\/strong> specifici<\/strong> che possono influenzare lo sviluppo mentale e le prestazioni di neonati, bambini ed adolescenti.<\/span><\/p>\n\n\n

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Ormai \u00e8 chiaro, nutrirci in modo adeguato \u00e8 essenziale per la crescita, lo sviluppo ed il benessere dell’organismo; ma mangiare bene \u00e8 anche una delle strategie migliori per il buon funzionamento del nostro cervello.
Il cervello richiede ogni giorno nutrienti<\/strong>, proprio come i nostri muscoli, la nostra pelle e le nostre ossa; pur rinnovandosi solo al livello molecolare, si ricostruisce in continuazione e quando mangiamo forniamo i materiali affinch\u00e9 tutto ci\u00f2 avvenga. Ci sono alcuni nutrienti che possono incidere pi\u00f9 di altri sulle funzioni del nostro cervello sull’abilit\u00e0 cognitiva, sulla memoria, l’apprendimento o le emozioni.<\/p>\n\n\n\n

Elisabetta Bernardi<\/strong> (nutrizionista):<\/p>\n\n\n\n

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“Come le altre cellule dell’organismo, le cellule cerebrali utilizzano il glucosio come fonte di energia. Quest’energia deriva dagli alimenti che assumiamo; il cervello \u00e8 affamato di energia<\/strong> perch\u00e9 pur rappresentando soltanto il 2% dell’organismo, divora ben il 20% dell’energiaproveniente dagli alimenti. Oltre all’energia, divora anche nutrienti, come si sta studiando all’Universit\u00e0 di Milano per il progetto nutrimento.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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La nutrizione<\/strong>, nelle fasi precoci della vita, pu\u00f2 incidere sulle abilit\u00e0 cognitive successive. Per esempio, si ritiene che i folati<\/strong>, contenuti in grandi quantit\u00e0 in verdure, broccoli, agrumi e uova, debbano essere assunti gi\u00e0 da quando si programma una gravidanza, perch\u00e9 si \u00e8 osservato che quando le mamme assumono folati gi\u00e0 dai primi giorni della gravidanza, i bambini hanno minori problemi comportamentali, migliori competenze sociali e una ridotta iperattivit\u00e0. I folati sono importanti anche per gli adulti perch\u00e9 il loro consumo \u00e8 legato a risultati migliori<\/strong> in test di memoria, nella velocit\u00e0 di risoluzione di problemi e nella fluidit\u00e0 verbale.
Altri nutrienti da tenere sotto controllo sono il ferro<\/strong>, la cui carenza in gravidanza modifica la struttura della cellula cerebrale, lo iodio<\/strong>, la cui carenza porta a ridotte capacit\u00e0 intellettive e potrebbe determinare delle anormalit\u00e0 irreversibili nello sviluppo cerebrale, e lo zinco<\/strong>, essenziale per il normale sviluppo cognitivo.
Ferro e zinco sono presenti in una forma molto assimilabile nella carne, lo iodio nel sale iodato e nel pesce. Il pesce \u00e8 per\u00f2 necessario in tutte le fasi della vita perch\u00e9 fornisce i preziosi Omega 3<\/strong>, grassi strutturali dei neuroni, essenziali per la trasmissione dell’informazioni tra le cellule cerebrali.<\/p>\n\n\n\n

Prof. Carlo Agostoni<\/strong> (Dip. Scienze Cliniche e di Comunit\u00e0, Universit\u00e0 di Milano):<\/p>\n\n\n\n

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“Il cervello del bambino ha una struttura che nell’ultimo trimestre della vita fetale si arricchisce molto di queste molecole come il DHA<\/strong> che sono gli acidi grassi molto insaturi, che hanno una struttura fluida che permette una migliore trasmissione dell’impulso nervoso, e nel caso del DHA, soprattutto delle vie visive, ma anche al livello della corteccia prefrontale che \u00e8 quella dedicata all’intelligenza vera e propria.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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Il DHA<\/strong> \u00e8 talmente fondamentale nelle prime fasi di crescita che l’organismo fa di tutto perch\u00e9 sia presente nel latte materno<\/strong>, infatti se la mamma non consuma quantit\u00e0 sufficienti di alimenti che lo forniscono, per produrre un latte idoneo, va a prenderlo nell’organo dove ce n’\u00e8 di pi\u00f9, il cervello. La mamma rischia cos\u00ec una perdita di massa cerebrale fino al 3%, legata poi all’insorgenza della depressione post-partum<\/strong>.
Il DHA contribuir\u00e0 per\u00f2 a costruire nel bambino, membrane dei neuroni pi\u00f9 fluide, pi\u00f9 flessibili e cellule cerebrali in grado di comunicare pi\u00f9 efficientemente l’una con l’altra perch\u00e9 diventa pi\u00f9 facile il compito dei neurotrasmettitori<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Se ci sono alimenti che fanno bene al cervello, ce ne sono altri deleteri per la funzione dei neuroni. Una dieta ricca di grassi saturi, zuccheri e calorie, pu\u00f2 danneggiare, attraverso i radicali liberi, le strutture cerebrali come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. Ci\u00f2 che \u00e8 stato visto essere efficace per le funzioni del nostro cervello \u00e8 uno stile di vita sano come seguire la dieta mediterranea<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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