{"id":10675,"date":"2015-09-11T20:18:37","date_gmt":"2015-09-11T18:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/?p=10675"},"modified":"2024-03-02T12:19:50","modified_gmt":"2024-03-02T11:19:50","slug":"perche-acqua-e-olio-non-si-mescolano-tra-loro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bmscience.net\/blog\/perche-acqua-e-olio-non-si-mescolano-tra-loro\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 acqua e olio non si mescolano tra loro?"},"content":{"rendered":"\n

Come tutti noi sappiamo, acqua e olio non si mescolano tra di loro, e anche se cerchiamo di unirli ritornano ognuno “al proprio posto”. Ebbene c’\u00e8 una spiegazione scientifica a questo fenomeno! Cerchiamo di fare chiarezza…<\/p>\n\n\n\n

Cominciamo col dire che l’acqua<\/strong> \u00e8 una sostanza polare<\/strong> e l’olio<\/strong> usa sostanza apolare<\/strong>. Per distinguere i due tipi di sostanze vediamo cosa accade tra gli atomi che compongono le molecole della sostanze. Gli atomi condividono tra di loro un elettrone a testa formando una coppia di elettroni tra un atomo e l’altro.
Prendiamo come esempio proprio l’acqua la cui formula chimica \u00e8 H2<\/sub>O<\/strong>. Dalla formula capiamo che i due atomi di idrogeno hanno condiviso con l’atomo di ossigeno il loro unico elettrone.<\/p>\n\n\n

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\"07MolecolaAcqua3\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Come vedete nell’immagine l’atomo di ossigeno, ha dalla sua parte pi\u00f9 carica negativa perch\u00e9 ci sono pi\u00f9 elettroni (i quali posseggono carica negativa). Gli atomi di idrogeno invece hanno pi\u00f9 carica positiva. Per questi motivi l’acqua \u00e8 una sostanza polare<\/strong>: abbiamo una parte negativa (ossigeno) e una parte positiva (idrogeno) ben distinti tra di loro, come se fosse un magnete. La molecola d’acqua quindi pu\u00f2 unirsi ad altre molecole d’acqua e nello specifico il polo negativo si unisce a quello positivo e viceversa.<\/p>\n\n\n

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\"miscugli<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

L’olio \u00e8 una sostanza apolare<\/strong> ovvero non presenta la parte negativa e una positiva e non hanno alcun interessa a legarsi con altre molecole: al massimo si attorcigliano le molecole tra di loro (come accade nell’olio).
Quando acqua e olio si incontrano vediamo che non si uniscono: non avviene alcun legame tra le molecole delle due sostanze!<\/strong> Potete sperimentare a casa prendendo dall’acqua e riempire un bicchiere. Aggiungete l’olio e vedrete che si posizioner\u00e0 sopra l’acqua con una netta distinzione.<\/p>\n\n\n\n

I chimici amano usare un’espressione latina “similia similibus solvunturu”<\/em> (il simile scioglie il simile) per esprime il concetto che due sostanze simili riescono a creare un legame, come accade tra acqua e sale perch\u00e9 sono entrambe sostanze polari.<\/p>\n\n\n

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Come tutti noi sappiamo, acqua e olio non si mescolano tra di loro, e anche se cerchiamo di unirli ritornano ognuno “al proprio posto”. Ebbene c’\u00e8 una spiegazione scientifica a questo fenomeno! Cerchiamo di fare chiarezza… Cominciamo col dire che l’acqua \u00e8 una sostanza polare e l’olio usa sostanza apolare. Per distinguere i due tipi…<\/p>\n

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