{"id":1306,"date":"2012-10-18T16:08:04","date_gmt":"2012-10-18T15:08:04","guid":{"rendered":"http:\/\/bmscience.altervista.org\/blog\/?p=1306"},"modified":"2024-02-20T12:51:26","modified_gmt":"2024-02-20T11:51:26","slug":"strutture-e-funzioni-delle-proteine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bmscience.net\/blog\/strutture-e-funzioni-delle-proteine\/","title":{"rendered":"Strutture e funzioni delle proteine"},"content":{"rendered":"\n

In tutte le cellule degli organismi, le macromolecole pi\u00f9 diffuse sono le proteine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le proteine sono composti organici quaternari formati da idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto. Le proteine sono polimeri formati dall’unione di molecole pi\u00f9 piccole, gli amminoacidi<\/strong>, costituiti da atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. In natura esistono 20 amminoacidi diversi, ma ciascuno ha la stessa struttura generale: al centro si trova un atomo di carbonio, a cui sono legati un gruppo carbossilico<\/strong>, -COOH, un gruppo amminico<\/strong>, -NH2<\/sub>, e un atomo di idrogeno. Ci\u00f2 che distingue i 20 aminoacidi l’uno dall’altro \u00e8 il quarto gruppo, chiamato gruppo R<\/strong>, che pu\u00f2 contenere catene idrocarburiche e diversi gruppi funzionali.<\/p>\n\n\n\n

Gli amminoacidi, cio\u00e8 i monomeri che formano le proteine, sono uniti tra loro da un legame peptidico<\/strong>. Per questo, le catene costituite a volte da centinaia o migliaia di amminoacidi sono dette anche catene peptidiche<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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La forma delle proteine dipende da quattro livelli di struttura.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Una proteina pu\u00f2 essere formata da una sola o da tante catene peptidiche, che si attorcigliano su se stesse o si ripiegano, assumendo forme particolari. In biochimica la struttura delle proteine viene descritta secondo quattro livelli:<\/p>\n\n\n\n