![\"\"](\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/stevia-74187_960_720-300x199.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nLa Stevia<\/strong> \u00e8 una pianta arbustiva di piccole dimensioni appartenente alla famiglia delle Asteraceae<\/em>. \u00c8 una pianta perenne tipica dei climi caldi del Brasile e del Paraguay. La Stevia possiede differenti propriet\u00e0 fisiche: zero calorie, resistenza al calore e alta solubilit\u00e0. Possiede inoltre propriet\u00e0 antinfiammatorie e antiossidanti, regola la digestione ed \u00e8 un ottimo antisettico e antibatterico naturale. Non possedendo alcuna caloria pu\u00f2 essere assunta in quantit\u00e0 moderate da chi soffre di obesit\u00e0<\/strong>, ma anche da chi \u00e8 diabetico in quanto non influisce sui valori glicemici nel sangue.<\/p>\n\n\n Now loading…<\/p><\/div>\r\n\r\n<\/div>\n\n\n Il potere edulcorante di questa pianta \u00e8 conosciuto da moltissimo tempo dalle popolazioni del centro e Sud America, dove la Stevia ha origine. Fino al 1891 questa pianta era sconosciuta al resto del mondo. Con l’arrivo dello scienziato Giacomo Bertoni<\/strong> inizi\u00f2 a condurre degli studi su questa particolare pianta e arriv\u00f2 alla conclusione che la saccarina (il dolcificante dell’epoca) poteva essere sostituito con la Stevia.<\/p>\n\n\n\n Con il passare degli anni la diffusione della stevia, come sostituto ai classici dolcificanti, incontr\u00f2 degli ostacoli<\/strong> sia di tipo naturale in quanto la pianta ha bisogno di particolari condizioni climatiche per crescere, sia di tipo istituzionale in quanto diverse ricerche avevano cercato di dimostrare che in realt\u00e0 essa conteneva delle sostanze dannose.<\/p>\n\n\n\n Nel 2008 l’OMS<\/strong> ha permesso la commercializzazione dell’estratto di stevia dopo essere stata purificata. Dall’aprile del 2010 l’Unione Europea<\/strong> ha permesso l’uso di questo estratto come additivo alimentare.<\/p>\n\n\n\n Per approfondire: http:\/\/www.storiain.net\/storia\/stevia-storia-del-dolcificante-che-sta-conquistando-il-mondo\/<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n
I principi attivi<\/strong> della Stevia sono lo stevioide<\/em> e il rebaudioside A<\/em>: questi offrono un potere dolcificante alla foglie di Stevia, di circa 200<\/strong> volte maggiore del saccarosio. Quello che \u00e8 il vero dolcificante \u00e8 l’estratto di stevia che, in commercio, si pu\u00f2 trovare sotto forma di polvere.<\/p>\n\n\n\nUn po’ di storia<\/h2>\n\n\n
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