{"id":2532,"date":"2013-09-14T17:31:09","date_gmt":"2013-09-14T16:31:09","guid":{"rendered":"http:\/\/bmscience.altervista.org\/blog\/?p=2532"},"modified":"2024-03-08T11:32:14","modified_gmt":"2024-03-08T10:32:14","slug":"perche-il-latte-e-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bmscience.net\/blog\/perche-il-latte-e-bianco\/","title":{"rendered":"Scienza in Cucina &#8211; Perch\u00e9 il latte \u00e8 bianco?"},"content":{"rendered":"\n<p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"280\" height=\"190\" class=\"alignright size-full wp-image-2539\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/latte_bambino_2801.jpg\" alt=\"\">Il <strong>latte<\/strong> \u00e8 un alimento che ci accompagna nella vita fin dalla nascita: lo beviamo a colazione con i cereali o con il caff\u00e8, prepariamo diversi dolci e lo usiamo anche in cucina. Il latte \u00e8 una bevanda buona e nutriente ricca di tante sostanze che aiutano il nostro corpo a funzionare meglio. Nonostante tutto vi site mai chiesti perch\u00e9 sia bianco?<br>Il latte \u00e8 costituito per l&#8217;87% d&#8217;acqua e per il 13% da solidi quali proteine a grassi vari. Tra le proteine la pi\u00f9 importante \u00e8 la <strong>caseina<\/strong> che costituisce circa l&#8217;80% delle proteine del latte ed \u00e8 distribuita uniformemente. In natura\u00a0gli oggetti appaiono bianchi\u00a0quando c&#8217;\u00e8 un certo livello di riflessione\u00a0della <strong>luce<\/strong>\u00a0ossia\u00a0quando nessuna parte dello spettro visibile\u00a0viene assorbita dall&#8217;oggetto. Da questo possiamo intuire che la caseina ma anche le altre costanze disciolte, deviano la luce in modo uniforme su tutto lo spettro visivo. Il risultato \u00e8 un latte <strong>bianco<\/strong> e <strong>opaco<\/strong>.<\/p><\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience126125217\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3495866718878812\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-3495866718878812\" \ndata-ad-slot=\"4682122636\" \ndata-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il latte \u00e8 un alimento che ci accompagna nella vita fin dalla nascita: lo beviamo a colazione con i cereali o con il caff\u00e8, prepariamo diversi dolci e lo usiamo anche in cucina. Il latte \u00e8 una bevanda buona e nutriente ricca di tante sostanze che aiutano il nostro corpo a funzionare meglio. 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