Gli Spinaci sono una pianta erbacea appartenente alla famiglia della Chenopodiaceae. Essa si caratterizza per le sue grandi foglie verdi e carnose ma anche per le sue proprietà ottime per la salute.
Composizione chimica
Lo spinacio è prevalentemente composto da acqua, seguita da proteine, fibre, carboidrati e zuccheri. Tra i sali minerali presenti troviamo in maggior quantità magnesio, potassio, calcio e fosforo. Invece, le vitamine di cui si compone sono la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, Vitamina E, K1 e J. Importante la presenza di luteina e alcuni amminoacidi importanti come la leucina.
Proprietà e benefici
Gli Spinaci, grazie alla presenza di fibre e sali minerali proteggono dalle infiammazioni tutto l’apparato digerente, proteggendo lo stomaco dall’insorgere di ulcera e liberando l’intestino dalle tossine.
Essi apportano benefici anche al sistema cardiocircolatorio prevenendo l’insorgere di problemi cardiovascolari e di pressione alta.
Grazie alla presenza della leuteina, gli spinaci diventano alleati contro la prevenzioni di danni agli occhi. Un beneficio importante degli spinaci è quello di rafforzare il sistema immunitario e di ridurre lo stress ossidativo causa di diabete. Gli spinaci inoltre donano benefici a chi soffre di pelle sensibile e secca grazie alla grande gamma di vitamine, come la vitamina A, che li rendono ottimi alleati contro l’invecchiamento delle cellule del corpo. Alcuni studi hanno dimostrato che gli spinaci è una delle verdure che meglio riesce a prevenire il cancro alla prostata. Gli spinaci contengono acido folico e dunque sono consigliati alle persone affette da anemia e alle donne in gravidanza.
Gli spinaci contengono dell’ acido ossalico, che insieme al calcio, può causare calcoli renali: è sconsigliato dunque abusarne per tutti coloro che soffrono di problemi renali.
La presenza di Vitamina K è molto importante per rafforzare le ossa ma al tempo stesso entra in contrasto in tutti coloro che assimilano anticoagulanti.
Un mito da sfatare
Molti sanno che gli spinaci sono la maggior fonte di ferro tra i vari alimenti, più della stessa carne. In realtà non è così! Gli spinaci infatti, contengono un particolare ferro che è presente in diverse verdure, ovvero il ferro non emico il quale è molto difficile da assimilare dal nostro organismo e inoltre la quantità è molto minore rispetto ai legumi, al pesce e alla carne. Per poter comunque assimilare il ferro è consigliato mangiarli bolliti ed accompagnati con alimenti fonte primaria di Vitamina C come limone, peperoni e pomodori, la quale aumenta l’acidità dello stomaco e favorisce l’assimilazione del ferro non emico.
Si consiglia di acquistare spinaci freschi con delle foglie completamente verdi ed integre.
Raffo